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1. 設(shè)立專人負(fù)責(zé)食品留樣，定期對(duì)專用容器、冰柜進(jìn)行清理消毒。

2. 用于盛裝樣品的盛具必須清潔衛(wèi)生，符合樣品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

3. 對(duì)事物菜品進(jìn)行留樣時(shí)在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等。

4. 飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

5. 飯菜留樣必須堅(jiān)持48小時(shí)。